FAQ – Fragen und Antworten

Was bedeutet ökologische Geflügelzüchtung und was unterscheidet sie von der derzeitigen Praxis?

In der ökologischen Geflügelhaltung leben alle Tiere, deren Eier und Fleisch wir konsumieren, unter ökologischen Haltungs- und Fütterungsbedingungen. Das Gleiche gilt auch für die Eltern dieser Tiere. Die Großeltern, auch Zuchttiere genannt, unserer Biohennen leben jedoch unter konventionellen Bedingungen in Einzeltierkäfigen – eben weil die Biobranche hier noch auf Tiere der großen Zuchtunternehmen angewiesen ist. Ein wichtiges Merkmal ökologischer Geflügelzucht ist für uns daher, dass alle für die Zucht benötigten Tiere bereits unter ökologischen Bedingungen gehalten werden. Das heißt, keine Einzeltierhaltung, Fütterung mit Ökofuttermitteln ohne chemisch synthetische Aminosäuren, kein präventiver Einsatz von Antibiotika und keine Manipulation an Schnäbeln, Kämmen und Flügeln. Soweit möglich wird auch auf künstliche Besamung verzichtet. Ein wichtiges Bestreben der Ökozüchtung ist es zudem, dass die Arbeit für alle transparent ist und nicht, wie in der herkömmlichen Züchtung üblich, hinter verschlossenen Türen stattfindet.

Warum brauchen wir eine ökologische Geflügelzucht?

Die Tierzucht ist ein Bereich im Ökolandbau, welcher aktuell noch in den Kinderschuhen steckt. Bis heute nutzen die meisten ökologischen Betriebe Legehennen und Mastgeflügel, welche für den konventionellen und nicht speziell für den ökologischen Landbau gezüchtet wurden.

Ein Zustand, der von vielen Landwirten in der Biobranche und auch von immer mehr Verbrauchern als nicht zukunftsfähig empfunden wird – das finden wir auch und darum fangen wir an…

Da der konventionelle Landbau andere Ansprüche an das Huhn hat als der Öko-Landbau erleben wir, dass die konventionell gezüchteten Hühner immer schlechter auf Öko-Betrieben zurechtkommen. Diese Haltung gleicht dem Versuch, einen Ferrari mit Sonnenblumenöl zu tanken um sich dann zu wundern, dass der Ferrari dabei kaputtgeht. Darum brauchen wir robuste Tiere, die ressourcenschonend und regional produziertes Futter gut fressen und verwerten können und damit von sich aus gesünder bleiben, weil sie weniger leisten müssen.

Warum und welche Küken werden getötet?

Legehennen sind Spitzensportlerinnen und einseitig auf Eierleistung gezüchtet. Da sich die Brüder der Legehennen nicht wirtschaftlich mästen lassen, werden sie direkt nach dem Schlupf vergast. Zu jeder Henne schlüpft ein Hahn – in Deutschland werden ca. 50 Mio. Hähne im Jahr getötet. 4 Mio. davon sind die Brüder von Bio-Legehennen.

Masttiere sind eine andere Sorte/Rasse von Huhn – wobei hier beide Geschlechter für die Fleischproduktion genutzt werden können.

Was unterscheidet ein Zweinutzungshuhn vom Bruderhahn?

Bei Zweinutzungshühnern müssen Henne und Hahn wirtschaftlich für sich stehen. Die Hennen legen Eier und der Hahn muss ein vernünftiges Gewicht auf die Waage bringen und einen richtigen Braten abgeben. Er hat einen eigenen Wert und finanziert sich selbst. Beim Bruderhahn der reinen Legerassen subventioniert die Henne mit ihrer Eierleistung das Futter für den Hahn mit, da der Bruder mehr Futter frisst als Fleisch ansetzt und darum leider unwirtschaftlich ist.

Wenn die Aufzucht und Verwertung der Bruderhähne so schwierig und die Lebensdauer so kurz ist, wäre dann nicht das Töten direkt nach dem Schlupf weiterhin die bessere Option?

Diese Frage muss sich am Ende jeder selbst beantworten. Entscheiden Sie selbst.

Option A: Das Küken schlüpft mühsam aus dem Ei, wird sortiert und in die Gaskammer gebracht. Dann wird es als Futter an eine Falknerei verkauft.

Option B: Das Küken schlüpft mühsam aus dem Ei, wird nicht sortiert, sondern zusammen mit den weiblichen Küken in einen Stall gebracht. Hier wächst es auf, lernt hüpfen und fliegen, kann staubbaden, ist bei Sonne und Wind im Auslauf unterwegs und wird mit 14-20 Woche als ausgewachsener Hahn geschlachtet. Dann wird er von einem gut informierten Kunden gekauft und kommt als Sonntagsbraten und als Teil des landwirtschaftlichen Kreislaufs auf den Tisch.

Der Bruder hat einen schlechten Stand: Er frisst Unmengen, nimmt nicht zu und der Landwirt bekommt zu wenig finanziellen Rückfluss – kurz zusammengefasst: Je kürzer die Mastdauer, umso günstiger ist es für den Landwirt. Deswegen die männlichen Tiere nach dem Schlüpfen zu vergasen, ist aber keine Option, weil es immer mehr Menschen als (menschen-)unwürdig empfinden, so mit den Tieren umzugehen.

Dass es je dazu kam, dass die Küken vergast werden, ist Ausdruck für den grundsätzlichen Werteverfall der landwirtschaftlichen Produkte in den vergangenen Jahrzehnten. Jetzt argumentieren zu müssen warum es nicht in Ordnung ist, Küken zu vergasen, Schweinen die Schwänze und Kühen die Hörner abzuschneiden, ist doch an sich schon kurios.

Klar ist: Wir werden andere, vielleicht auch unbequemere Wege gehen müssen. Die Bruderhahnaufzucht ist ein erster Schritt in die richtige Richtung.

Unsere Aufgabe ist es, jetzt eine gute Entwicklung der Strukturen zu unterstützen, anstatt sofort die perfekte Lösung zu erwarten. Denn eine wirkliche, zukunftsfähige Lösung für die männlichen Küken braucht Geduld, Zeit und Mut zur Veränderung.

Es gibt ja Zweinutzungshühnerrassen, warum kann man die nicht einfach für den gewerblichen Bereich einsetzen?

Der Profibereich benötigt Tiere, welche zu diesem System passen. Die Legehennen-Hybriden wurden im Laufe der Jahrzehnte genau an die jeweiligen Haltungsumwelten angepasst. Ein „normales“ Huhn würde in der Käfighaltung nicht überleben können. Ähnlich verhält es sich mit den anderen Haltungssystemen (auch dem ökologischen), welche letzten Endes alle stark von dem abweichen, was natürlicherweise den Lebensraum und die Gruppengröße von Hühnern angeht. Dazu kommt, dass neben dem Verhalten der Tiere auch Faktoren wie die Eigröße sehr wichtig sind. Die meisten alten Rassen legen sehr viele sehr kleine Eier – diese sind heut zu Tage leider nicht kostendeckend vermarktungsfähig.

Fazit ist darum: es ist nicht zu empfehlen alte Rassehühner unter den gängigen Haltungssystemen und in den üblichen Gruppengrößen zu halten.

Das liegt einerseits am Huhn selbst, da es nicht angepasst ist wie oben versucht wurde zu erklären, andererseits aber auch an der Verfügbarkeit. Zudem sind die Bestände, in denen diese Tiere gehalten werden sehr unterschiedlich bezüglich Gesundheit und Leistung, Impfstatus etc. zu sehen – darum gibt es kaum eine größerer Brüterei, die überhaupt Bruteier von diesen Tieren brüten würde (Seuchengefahr – gerade im Bio-Landbau, wo spezielle Desinfektionsmittel nicht verwendet werden dürfen, muss in den Brütereien penibel auf Hygiene bei den Bruteiern geachtet werden). Ganz davon abgesehen dürfte die Brüterei dies auch nicht, da Bruteiproduktion nur unter speziellen Haltungsvorgaben offiziell erlaubt ist. Auch der Landwirt hat es im Anschluss schwer, mit diesen Tieren zu arbeiten – es sei denn er bekommt die notwendigen Preise für die geringen Leistungen ausgeglichen (Vergleich: Hybridhuhn 330 Eier/Jahr, Rassehuhn max. 150 Eier/Jahr).

Dennoch gibt es Betriebe, welche mit Rassehühnern arbeiten. Dann müssen jedoch eigene Strukturen für Brut und Aufzucht auf dem Betrieb oder in der Region vorhanden sein und in der Regel sind es auch kleine Bestände und Gruppen von ca. 10-250 Tieren. Das funktioniert dann gut und entspricht sicherlich auch dem Idealbild von ökologischer Landwirtschaft.

Unter „gewerblichem Bereich“ könnte man alles, was über 1000 Tiere geht, bezeichnen. Hier einfach andere Tiere in die Ställe zu setzen ist jedoch viel zu kurz gedacht und schadet den Tieren und dem Landwirt unter Umständen mehr als dass es Besserung verschafft.

Was ist Züchtung und was ist Haltung?

Züchtung

Züchtung bedeutet, jedes Tier wird über einen festgelegten Zeitraum genau untersucht und alle notwendigen und messbaren Daten, z.B. zu Eimenge, Eigröße, Körpergewicht, Gefiederzustand, Verhalten oder Gesundheit werden aufgenommen. Nach diesem festgelegten Zeitraum wir das Tier benotet und entschieden (selektiert), ob die Nachkommen für die nächste Generation interessant sind. So kann sich die Leistung von Generation zu Generation verbessern. Züchtung ist die gezielte Veränderung und Pflege von besonderen Eigenschaften einer Rasse (z.B. besonders große oder kleine Eier) – aber sobald die Pflege eingestellt wird, verschwinden diese besonderen Eigenschaften wieder zusehends. Ein guter Züchter beurteilt ein Tier jedoch nie nur nach den Daten – mindestens genauso wichtig ist es, das Tier zu beobachten (Phänotyp), um herauszufinden, ob es sich um ein zufriedenes, gesundes Tier handelt, welches einerseits gut zu den gesetzten Zuchtzielen passt und sich gleichzeitig wesensgemäß verhält und ausdrückt (Flattern, Fliegen etc.).

Haltung

Bei der Haltung geht es rein darum, die Tiere für die Eier- oder Fleischerzeugung zu halten. Dazu gehört es, das Tier zu füttern, den Stall zu misten, die Eier einzusammeln etc.

Was wären gravierenden Nachteil, wenn alte Rassehühner eingesetzt würden und hätte das auch Vorteile?

Nachteile der Haltung von Rassegeflügel sind oben bereits beschrieben.

Ein Vorteil von Rassehühnern ist ganz klar, dass sie stabil vermehrbar sind. Kreuzungstiere müssen immer wieder neu zugekauft werden. Rassehühner könnte der Landwirt selbst vermehren – Stichwort hofangepasste Rassen. Ob er das dann tut oder nicht kann er selbst und frei entscheiden. Aber oftmals fehlt heute leider das Knowhow zur eigenen Vermehrung auf den Betrieben. Das ist übrigens u.a. auch ein Ziel der Öko Tierzucht gGmbH: Wissen weiterzugeben und zu helfen, Strukturen und Knowhow aufzubauen.

Damit Rassehühner sinnvoll eingesetzt werden können müssen sie geprüft, selektiert und dann dauerhaft in ihren Leistungen gepflegt werden. Das ist das, was wir über die ÖTZ-Züchtungsarbeit im Kern machen. Zudem halten wir die Tiere unter Bedingungen, die die Bruteiproduktion erlauben und in Herden, aus denen auch größere Anfragen beliefert werden können. So können wir sowohl Landwirte beliefern welche Rassehühner halten und selbst vermehren wollen, sowie Landwirte die Kreuzungstiere halten möchten.